杭州明天开始气温逐渐下降 最高气温将跌破30℃

  • 来源:都市快报
  • 2021-08-11 11:06:03
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原本该是一年中最热的时候,杭州的天气却不按套路出牌:雨水、降温轮番来了。

昨天凌晨,杭州很多地方都下起了大暴雨。雨水分布不均,上城区、滨江区、钱塘区以及萧山的东北部地区雨量最大,主城区中,最大测站为上城区笕桥街道的俞章社区,降雨量达到了89.4毫米。这场雨来得很突然,受到气流辐合的影响,原本只是普通的雷阵雨云团到了杭州主城区上空风向突变,降雨云团显著增强,出现了短时大到暴雨。

因为这场雨下在凌晨,很多睡眠质量过硬的小伙伴表示毫无感觉,等到早上起来,发现外面地是湿的,才知道下了一场大雨。

受雨水影响,昨天杭州的最高气温也降到了30.3℃。说起来,今年的“三伏天”有点热得“不走心”,杭州入伏以来的高温日数仅10天。进入末伏,也一点没有要奋起直追的意思,反倒是开启了降温模式,明天开始气温逐渐下降,最高气温将从30℃下降到27℃左右。

这样凉快的夏天难道不香吗?不要忘了,跟降温一起来的,还有雨水。杭州市气象台预计,未来一周,副热带高压增强,我国南方雨水增多。当副热带高压减弱时,强降雨带位置南移,杭州就会出现一次大雨到暴雨的天气过程。预计今天杭州有局地的短时强降雨天气。明天(11日)到14日全市有中雨或中到大雨,其中,12日-14日降雨量更大一些,部分地区有大雨到暴雨。杭州市气象台提醒大家,期我市多阵雨或雷雨,请注意防范短时暴雨、雷雨大风等强对流天气;同时阴雨天气增多,农业上需做好雨前防护,防止雨水倒灌并加强病虫害监测。

总体来说,本周气温虽然下降,但因为湿度大,风力小,闷热的感觉会比较明显,有点黄梅天重新返场的感觉。

末伏开启,杭州人该吃点啥?

昨天是末伏的第一天。末伏是三伏天中的最后一伏,共10天,8月20日就出伏了。

说起三伏,又要提一嘴杭州人的俗了:头伏火腿二伏鸡,三伏要吃金银蹄。杭州人讲究不时不食,什么节气吃什么,向来都有自己的一套“谱”。通过食物来感受季节变换,用特定的节点,对时鲜满满期盼。

用现在流行的话来说,生活的仪式感还是要有的,所以,金银蹄不妨吃起来。

金银蹄=火腿踵+鲜猪蹄组

所谓金银蹄,是指“火腿踵+鲜猪蹄”组合,一同放在锅里炖汤,火腿踵颜色金黄,鲜猪蹄颜色银白,所以叫“金银蹄”。

读过《红楼梦》的应该知道这道菜,毕竟是被王熙凤点名“要热了给妈妈吃的”。《红楼梦》里没挑明吃的时间,为啥杭州人要在这最容易没胃口的、最热的三伏天里吃这道“大荤”呢?有经验的老人家会告诉你:“涅啊涅煞,无病三分虚的天气,当然要吃点好的补一补。”

仔细一想,似乎也有道理。火腿、鸡、金银蹄,三伏天里三道硬菜,把凶猛的暑热破解于浓汤大补之中。

大家做金银蹄的时候,建议火腿踵只要放一两块就行,这样整锅汤就已经很咸鲜入味了,不要再另外撒盐。另外,也可根据自己的口味加一些吸味的食材,比如千张结、千张丝等。

另外一个版本: 三伏吃冬瓜

除了“头伏火腿二伏鸡,三伏要吃金银蹄”,杭州三伏要吃的美食,还有另外一个版本,用时令蔬菜也能感受节气变换的鲜活——“头伏冬瓜二伏茄(此地要读qí),三伏冬瓜不刨皮”,

冬瓜是夏天常见的时令菜之一。因为冬瓜味甘、微寒,所以有消热、利水等功效。另外,冬瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪,而且冬瓜本身不含脂肪,热量不高,所以看着胖墩墩的冬瓜,吃了可不发胖哦。

冬瓜是个挺有意思的食材,它本身没什么味道,却相当的百搭。它就像海绵,可以吸附各种味道,时最家常的做法就是咸肉烧冬瓜、笋干冬瓜番茄汤。再讲究点的,可以用火腿骨头做汤底,和冬瓜一起熬一个半小时,就是碗鲜得掉眉毛的火腿冬瓜汤。

按照老底子的说法,两个版本分别适用不同家境的家庭。现在自然没有这一说了,炖锅金银蹄还是来碗冬瓜汤,就看大家的吃法和喜好,是喜欢补一补,还是解解腻,都行。

不过要是问我,回答是:小孩子才做选择,当然是都想吃啦。

教你做碗金银蹄冬瓜汤

其实,两个版本都兼顾到,做一碗金银蹄炖带皮冬瓜就齐活了。

先收拾金银蹄。金蹄就是发酵腌过的猪脚爪,银蹄就是新鲜的猪脚爪,不论你是金蹄还是银蹄,都是猪脚爪。菜场老板早就教育过我:“一只猪管你长到100斤还是200斤,脚总是只有四只。”这也就是说,猪脚爪不出意外,会是肉摊里第一个被抢光的,这应该是做这道菜最大的难点了:要起早抢好原料,尤其是银蹄,如果起不了那么早,就和我一样,提前一天和老板打好招呼。

银蹄分两种,左边带点肘子的,目前是15元左右一斤,右边纯蹄子的,22元左右一斤。这个就纯粹看个人喜好了,我让老板给我留了纯蹄子的。

至于金蹄,早就在网上下单,冰箱里塞好了。

买好蹄子买冬瓜,冬瓜也分两种,左边墨绿色的老一点,右边浅绿的嫩一点。老板娘听说我要连皮吃,毫不犹豫给我切了块嫩的。

买好蹄子回到家,先把食材改刀,然后把银蹄焯一下水,放金蹄,放水,大火烧开小火炖。等到蹄子都炖酥了,再下冬瓜。加了冬瓜后,再炖个10分钟左右即可关火。

一碗金银蹄+冬瓜的三伏必吃煲就烧好了。

吃饱喝足后我开始研究冬瓜皮。夏天吃冬瓜好处多我是知道的,否则“素版口诀”里头伏三伏也不会都要指定吃冬瓜了。但是,为什么三伏的冬瓜不能去皮呢?虽然炖烂了以后,吸饱了金银蹄汤汁的冬瓜皮也不难下咽,但这是为什么呢?

我上网研究了一下,查到两种说法。

一种说法是,杭州人老底子有句话,“好汉不赚六月钱”。这样,当好汉熬到三伏的时候,家里已经穷得吃冬瓜都舍不得刨皮了。

另一种说法是,冬瓜皮具有一定的药用价值,三伏的时候吃,对身体有好处。据说冬瓜皮还能减肥,这么一看,金银蹄配冬瓜皮还真配对了。都市快报报道(作者:记者 余夕雯 钱卓君)

标签: 杭州 气温 下降 最高气温 雨水 冬瓜

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